FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

ETÀ VIGNETI: Piantati nel 2005

ALTITUDINE: 450 m slm

ESPOSIZIONE: sud, sud-est

CEPPI PER ETTARO: ca 6500

RESA PER CEPPO: ca 1 kg

TERRENI: Sabbiosi e tufacei di origine vulcanica con alta dotazione di potassio e magnesio

VENDEMMIA: Metà ottobre

RACCOLTA: Manuale in cassette

ENOLOGO: Paolo Peira

VINIFICAZIONE: Diraspatura delle uve. Il mosto rimane sulle bucce per ca 8 ore a 4°c. Svinatura e inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione alcolica termocontrollata a 17/18°c. Affinamento su fecce fini in sospensione per 5 mesi. Inibizione della fermentazione malolattica con il freddo. Rifermentazione in autoclave fino a raggiungere una pressione di ca 5 bar e imbottigliamento.

GRADO ALCOLICO: 12,5% vol.

ZUCCHERI RESIDUI: 12 g/l

PRODUZIONE ANNUA: ca 3000 bottiglie

ESAME ORGANOLETTICO: Aspetto limpido e brillante. Colore cerasolo pallido. Perlage fine e persistente. Al naso delicati sentori di rosa e melograno, agrumi, in particolare pompelmo. Al palato si percepiscono un’ottima freschezza e vinosità. Buona la presenza acida e l’equilibrio gustativo. Da bere come aperitivo, con antipasti a base di pesce e per allietare ogni momento della giornata.