REBSORTEN: Cabernet Franc 50%, Cabernet Sauvignon 50%

REBERZIEHUNG: Guyot

ALTER DER WEINSTÖCKE: Gepflanzt 2005

MEERESHÖHE: 450 m

AUSRICHTUNG: Süd, Süd-Ost

WEINSTÖCKE PRO HEKTAR: ca. 6500

ERTRAG PRO STOCK: ca. 1 kg

BÖDEN: Sandig, Tuff vulkanischen Ursprungs mit hohem Gehalt an Kalium und Magnesium

ERNTE: Mitte Oktober, manuell

ÖNOLOGE: Paolo Peira

WEINBEREITUNG: Entrappung der Trauben. Der Most bleibt bei 4°C für ca. 8 Stunden in Kontakt mit den Schalen. Abzug von den Schalen und Inokulation mit Reinzuchthefen. Kontrollierte Gärtemperatur 17/18°C. Reifung auf der Feinhefe für 5 Monate. Zweite Gärung im Autoklav bis ein Druck von ca. 5 bar erreicht wird, anschließende Abfüllung.

ALKOHOLGEHALT: 12,5 % vol.

RESTSÜSSE: 12 g/l

JAHRESPRODUKTION: ca. 3000 Flaschen

VERKOSTUNGSNOTIZEN: Das blasse Kirschrot zeit sich klar und brillant, die Perlage ist fein und persistent. In der Nase nimmt man Düfte von Rosen, Granatapfel und Zitrusfrüchten wahr, insbesondere von Grapefruit. Der Gaumen überzeugt durch optimale frische, eine angenehme Säurestruktur und eine große allgemeine Ausgewogenheit. Eignet sich hervorragend als Aperitif, als Begleiter zu Vorspeisen und Fisch, oder einfach zum feiern besonderer Momente.