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Scheda Tecnica SUCANO DENOMINAZIONE: Indicazione geografica tipica VITIGNI: Cabernet Franc 80%, Cabernet Sauvignon 20% FORMA DI ALLEVAMENTO: Alberello ETÀ VIGNETI: Piantati nel 2005 ALTITUDINE: 450 m slm ESPOSIZIONE: sud, sud-est CEPPI PER ETTARO: 6500 ca RESA PER ETTARO: 80 q.li TERRENI: Sabbiosi di origine vulcanica con alta dotazione di potassio e magnesio VENDEMMIA: Metà ottobre RACCOLTA: Manuale in cassette VINIFICAZIONE: Diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 26/28 gradi. Durata della macerazione: 10 giorni ca. Svinatura dopo il periodo di macerazione. Fermentazione malolattica. Trasferimento in barriques e tonneaux francesi a febbraio-marzo. Maturazione in legno per 12/14 mesi. Assemblaggio in vasche di acciaio prima dell’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia di 4/6 mesi. PRODUZIONE ANNUA: 10.000/15.000 bottiglie ESAME ORGANOLETTICO: Colore rosso intenso e profondo. Profumi di caffè e cacao e toni speziati di pepe verde, salvia e alloro. Al palato caldo, elegante e complesso, con tannini morbidi, acidità moderata e retrogusto persistente. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°. Preferibile stappare un’ora prima
Azienda Vitivinicola Madonna del Latte |
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