VITIGNI: Cabernet Franc 80%, Cabernet Sauvignon 20%

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

ETÀ VIGNETI: Piantati nel 2005

ALTITUDINE: 450 m slm

ESPOSIZIONE: sud, sud-est

CEPPI PER ETTARO: 6500 ca

RESA PER ETTARO: 80 q.li

TERRENI: Sabbiosi e tufacei di origine vulcanica con alta dotazione di potassio e magnesio

VENDEMMIA: Metà ottobre

RACCOLTA: Manuale in cassette

VINIFICAZIONE: Diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 26/28°c. Svinatura dopo il periodo di macerazione e pressatura delle vinacce. Fermentazione malolattica. Trasferimento in barriques e tonneaux francesi. Maturazione in legno per 12/14 mesi. Assemblaggio in vasche di acciaio prima dell’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia di 6/8 mesi.

PRODUZIONE ANNUA: 10.000/15.000 bottiglie

ESAME ORGANOLETTICO: Colore rosso intenso e profondo. Profumi di caffè e cacao e toni speziati di pepe verde, salvia e alloro. Al palato caldo, elegante e complesso, con tannini morbidi, acidità moderata e retrogusto persistente.