VITIGNI: 100% Viognier

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

ETÀ VIGNETI: Piantati nel 2007

ALTITUDINE: 450 m slm

ESPOSIZIONE: sud-ovest

CEPPI PER ETTARO: ca 6500

RESA PER CEPPO: ca 1,5 kg

TERRENI: Sabbiosi e tufacei di origine vulcanica con alta dotazione di potassio e magnesio

VENDEMMIA: Fine settembre

RACCOLTA: Manuale in cassette

ENOLOGO: Paolo Peira

VINIFICAZIONE: Pressatura diretta delle uve integre. Illimpidimento statico per 12 ore alla temperatura di 10°c. Sfecciatura e inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione alcolica termocontrollata a 17/18°c. Affinamento su fecce fini in sospensione per 5 mesi. Inibizione della fermentazione malolattica con il freddo. Imbottigliamento nel mese di aprile, commercializzazione dal mese di luglio.

GRADO ALCOLICO: 12,5% vol.

PRODUZIONE ANNUA: ca 6000 bottiglie

ESAME ORGANOLETTICO: Aspetto limpido, colore giallo paglierino con riflessi verdolini. All’olfatto note fruttate, agrumi, rosa, pesca e albicocca, tipiche del Viognier. Al palato attacco morbido, evoluzione leggermente acida a testimonianza di un ottimo potenziale evolutivo. Finale piacevolmente amarognolo. Vino di grande eleganza, con ottime prospettive di invecchiamento.

ABBINAMENTI: Crostacei e tutti i piatti a base di pesce. Piatti speziati tipici della cucina orientale.